俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，

古人把驴肉比做龙肉， 

不仅是赞美驴肉的肉质可口，

更看重驴肉的营养价值。

驴肉肉质鲜美、肌束细嫩、入口劲道，

没有猪肉的肥腻，

也没有羊肉的膻味，

比牛肉更细嫩香滑。

诸多中医古籍记载了关于驴肉的论述。

《本草纲目》中记载：

“驴肉补血益气、治远年劳损，煮之饮，

固本培元， 安神去烦”

对体弱劳损、气血亏虚、

短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用。

蓝调酱驴肉来源于东坝，

东坝在古时叫金狮镇，距今已有百年历史。

过去有一条“驴市街”，

每逢大集时，

就是骡、马、牛、驴、猪的交易市场，

官称“大牙行”。

其中尤以驴为最多，

所以东坝开有多家酱驴肉作坊，使“东坝驴肉”成为京都一绝。

蓝调庄园继承发扬这一古法烹调技艺，

专注于老北京酱驴肉的研究，

用心做菜、用专业做品牌。

行之有道

东坝“驴市街”百年历史渊源，京都一绝

酱之有道

匠心独具、薪火相传、老汤不断

营之有道

北京酱、东阿驴、草本料、无添加

食之有道

补气血、益脏腑、养容颜

驴肉是非常典型的高蛋白质、低脂肪的食物，

且驴肉的不饱和脂肪酸含量高于猪肉、牛肉，

胆固醇含量低于猪肉和牛肉。

所以，蓝调的驴肉，

大概是相当不长肉的肉类食品了

蓝调庄园·蓝味坊的驴肉

源自黑毛驴中国特色农产品优势区

经过多年的育种

选育出“毛黑、皮厚、肉多”的毛驴品系，

在培育、饲养、屠宰、加工过程中

实施“全产业链质量管控”，

真正做到无激素、无瘦肉精、无疫病、无抗生素，

不仅味美，而且健康。

一驴三吃·老北京酱驴肉

驴腱子 驴蹄筋 驴腩肉 配卷饼 

原味一吃，驴蹄筋最软糯；

蘸料二吃，驴腱子最弹牙；

卷饼三吃，驴腩肉最过瘾。

就餐环境新提升

用餐体验再升级

New improvement of dining environment

Upgrade the dining experience

提升服务标准

完善服务体系

优化服务流程

Improve service standards

Improve the service system

Optimize service process

*新增特色菜品及精彩歌舞表演

致力于蓝调庄园菜品研究10余年

不改初心、精益求精

大胆创新